aubergine rolletje

Gevulde aubergine rolletjes

Makkelijk te bereiden audergine rolletjes met de vegetarische Midden-Oosterse dip Baba Ganoush.

Ingrediënten

Bereiden

  1. Snijd de aubergine in lange dunne, even dikke plakken, kwast ze in met bakolijfolie.
  2. Bestrooi met een beetje zout, peper en grilleer, zodat de plakken gaar zijn.
  3. Prik met een vork op verschillende plekken in de andere aubergines en leg ze 20-25 minuten in de oven op 190° C.
  4. Laat de aubergines afkoelen en lepel het vruchtvlees uit de schil.
  5. Meng met de yoghurt, tahin, azijn en knoflook olijfolie, peper en zout en pureer tot een dikke zalf.
  6. Leg de aubergine plakken op een bord, schep er de baba ganoesh op en maak rolletjes.
  7. Druppel er nog wat knoflook olijfolie over.