Een hartverwarmende combinatie. Couscous, gegrilde aubergines en rode paprika, lamsvlees in dunne reepjes en een vinaigrette van een krachtige olijfolie en dadel-vijgenazijn.

Deze azijn is heel zacht van smaak, door de vele dadels smaakt de azijn ook zoet. Wees niet bang, deze azijn past bij zoveel smaken. Probeer het maar uit bij bijvoorbeeld een salade met noten en mozzarella of geitenkaas en parmaham.