Deze salade met gegrilde groeneasperges is heerlijk als bijgerecht in het voorjaar. Met onze citroenolijfolie is de salade fris van smaak.
Ingrediënten
- Groene asperges
- Cherry tomaten
- Zwarte linzen
- Creme fraiche
- Oregano olijfolie
- Citroen olijfolie
- Nootmuskaat
- Laurierblaadjes
- 2 Knoflooktenen
Bereiden
- Kook de linzen ongeveer 20 minuten in water met zout, laurierblad en knoflooktenen.
- Laat afkoelen, giet af en giet er een scheut oregano olijfolie bij.
- Leg de groene asperges in een platte ovenschaal, besprenkel met oregano olijfolie en voeg wat zout toe, laat ze garen gedurende 10 minuten onder de grill.
- Klop citroen olie, nootmuskaat en zwarte peper door de creme fraiche.
- Schep de linzen op een mooi bordje leg er de asperges op met de in stukjes gesneden gemarineerde cherrytomaten en giet er het creme fraiche mengsel over.