palmkool salade

Salade van raapsteel van palmkool

Verrassende combinatie van assertief smakende groente met een mysterieus smakende olijfolie.

  1. Snijd de kastanje champignons in partjes.
  2. Meng de partjes in een kom en marineer in Abma’s innemend mild bakolijfolie, peper en zout.
  3. Rooster 2 min onder de grill op 200°C.
  4. Blancheer de palmkool blaadjes ongeveer 30 sec.
  5. Laat de schrikken in koud water.
  6. Dep de blaadjes droog.
  7. Leg de palmkool onderin de salade kom.
  8. Bereid de radijs voor en snijd eventueel.
  9. Leg de radijs en de champignons op de palmkool in de schaal
  10. Meng een vinaigrette van 3 delen gerookte olijfolie en 1 deel witte wijn azijn peper en zout naar smaak.
  11. Schenk over de salade.